ドリンクノウハウ -DRINK KNOWHOW-

DRINKEXPRESS 2018 Spring&Summer

Sakidori2 SEASON FRUITS COCKTAIL シーズンフルーツカクテル

春と夏のフルーツを使った彩り豊かなカクテル。
シーズンカクテルのオンメニューで、お店のドリンクメニューに季節感を演出します。
「見て楽しい」「飲んでおいしい」フルーツカクテルは、思わずシェアしたくなるほどの存在感です。

【POINT】季節が感じられて見た目も楽しい→SNSでシェアして楽しめる 【MERIT】季節感の演出・オリジナリティがアップ→メニューに変化をつけられ他店との差別化がはかれる

シーズンフルーツカクテル

各ドリンクの「単品FL」についてはこちら 単品FL:原価(F)と人件費(L)を合算したもの

シーズンメニューで客単価アップや再来店を促進しましょう。

「季節感の演出」「見た目の華やかさ」からSNSでの話題拡散が期待できます!
「生絞り」と「フローズン」のフルーツは大人気![お客様の飲用意向] 生絞りフルーツを使ったサワー・カクテル/73.8%が「飲みたい」と感じています 凍らせたフルーツを氷代わりに使ったサワー・カクテル/72.8%が「飲みたい」と感じています
  • ロゼパン

    「生搾り」のフレッシュなグレープフルーツとサントネージュ リラのスウィートな味わい

    RECIPE

    原価:約122円

    サントネージュ リラ ロゼ または
    サントネージュ リラ フルーツ
    いちごとロゼワイン・・・・・120ml
    グレープフルーツ・・・・・・1/2個
    作り方
    ❶グラスに氷を入れ、サントネージュ リラ ロゼ またはサントネージュ リラ フルーツ いちごとロゼワインを注ぐ
    ❷グレープフルーツにスクイーザーをそえて提供

    ロゼパン

    単品FL
  • スイカdeスカイ

    夏に飲みたいスイカ果汁を
    使ったフレッシュカクテル

    RECIPE

    原価:約134円

    スカイ ウオッカ・・・・・・・・30ml
    スイカ果汁・・・・・・・・・120ml
    スイカ・・・・・・・・・・・・・適量
    塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
    作り方
    ❶グラスのフチに塩をつけ、氷を入れ、スカイ ウオッカ、スイカ果汁を注ぐ
    ❷ステアして提供 (お好みでカットスイカを添える)

    スイカdeスカイ

    単品FL
  • フリージンググレープフルーツサワー

    すがすがしい酸味の
    ヒエヒエサワー

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕 原価:約99円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・200ml
    グレープフルーツ
    (冷凍分)・・・・・・1/4カット
    グレープフルーツ・・・1/8カット

    〔大五郎を使用〕  原価:約121円

    大五郎・・・・・・・・・・60ml
    ウィルキンソン タンサン
    ・・・・・・・・・・・・120ml
    グレープフルーツ
    (冷凍分)・・・・・・1/4カット
    グレープフルーツ・・・1/8カット
    作り方
    スタンバイ
    グレープフルーツ1個を1/4にカットしたものをイチョウ型にスライスし、トレーに重ねて並べ、冷凍庫に入れる
    ❶氷の代わりに冷凍グレープフルーツをグラスに入れ、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)を注ぐ
    ❷グレープフルーツを搾り、軽くステアして提供

    フリージンググレープフルーツサワー

    単品FL
  • フリージングオレンジサワー

    柑橘系の甘酸っぱさが
    絶妙にマッチ

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕 原価:約99円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・200ml
    オレンジ(冷凍分)・・1/4カット
    オレンジ・・・・・・・1/8カット

    〔大五郎を使用〕  原価:約121円

    大五郎・・・・・・・・・・60ml
    ウィルキンソン タンサン
    ・・・・・・・・・・・・120ml
    オレンジ(冷凍分)・・1/4カット
    オレンジ・・・・・・・1/8カット
    作り方
    スタンバイ
    オレンジ1個を1/4にカットしたものをイチョウ型にスライスし、トレーに重ねて並べ、冷凍庫に入れる
    ❶氷の代わりに冷凍オレンジをグラスに入れ、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)を注ぐ
    ❷オレンジを搾り、軽くステアして提供

    フリージングオレンジサワー

    単品FL
  • フリージングキウイサワー

    キウイの香りとまろやかな
    甘さで果汁感たっぷり

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕原価:約163円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・200ml
    キウイ(冷凍分)・・・・・・1個
    シロップ・・・・・・・・・5ml

    〔大五郎を使用〕  原価:約185円

    大五郎・・・・・・・・・・60ml
    ウィルキンソン タンサン
    ・・・・・・・・・・・・120ml
    キウイ(冷凍分)・・・・・・1個
    シロップ・・・・・・・・・5ml
    作り方
    スタンバイ
    キウイ1個を皮をむいてスライスし、トレーに重ねて並べ、冷凍庫に入れる
    ❶氷の代わりに冷凍キウイをグラスに入れ、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)を注ぐ
    ❷シロップを入れて、軽くステアして提供

    フリージングキウイサワー

    単品FL

フリージングフルーツサワーはマドラーでつぶしながら楽しむスタイルです。
果物を残して、樽ハイ倶楽部プレーンのおかわりをオーダーいただくことで、利益の向上が期待できます。

※原価はすべて参考小売価格・希望小売価格(税別)より算出。大五郎は25度 ペットボトル 4L、ウィルキンソン タンサンはリターナブルびん190mlで算出。
※市販品は市場価格より相場算出。
※想定提供価格は、当社調査による市場平均売価を掲載。
※単品FLオペレーション計測は、居酒屋アルバイト経験者を起用し、当社施設内で計測。
※掲載のグラス類については、一部、当社取扱いでないものも含まれます。

Sakidori1 フードペアリングカクテル

FLコストを考えよう!