ドリンクノウハウ -DRINK KNOWHOW-

DRINKEXPRESS 2018 Spring&Summer

Sakidori1 FOODPAIRING COCKTAIL フードペアリングカクテル

一緒に飲むともっとおいしい!料理に合うドリンクはお互いに味わいを引き立て合うので満足感もアップ!相性の良いドリンクと料理をメニューブックで訴求することで、両者のオーダーを促進させましょう。

【POINT】料理と相性の良いドリンク→メニューの提案性がアップ 【MERIT】料理とあわせたオーダー、杯数アップ→客単価の向上

フードペアリングカクテル

各ドリンクの「単品FL」についてはこちら 単品FL:原価(F)と人件費(L)を合算したもの

ドリンクと料理のベストな組み合わせのご提案がお客様の満足度向上につながります。

お料理に合う簡単なカクテルをご紹介

ミートニック

ミートニック

赤ワインを「カクテル」にすることで飲みやすさがアップし、お肉料理とのマリアージュをお楽しみいただけます。
赤ワインにトニックを注ぐだけの簡単オペレーションの「ミートニック」はお肉料理に最適なワインカクテルです。

スッキリさわやかな
果実感あふれる味わい
RECIPE

原価:約138円

リブ・シャック・レッド・・・・・・・60ml
ウィルキンソン トニック・・・・・・・60ml
作り方
❶グラスに氷を入れ、リブ・シャック・レッド、ウィルキンソン トニックを注ぐ
❷軽くステアして提供

リブ・シャック・レッド750ml

リブ・シャック・レッド
750ml

プラムや赤いベリー果実の華やかな香りとスモーキーな風味を持ち、凝縮感のあるまろやかさが肉料理の味わいをより一層引き立てます。

ミートニック味覚レーダーチャート

単品FL

ワインスカッシュ

ワインスカッシュ

「白ワイン×魚料理のペアリング」から魚専用ワインカクテルとして誕生した“ワインスカッシュ”。
赤ワインに比べ、白ワインは特に「白身魚」との相性は抜群で、旨味や塩味を引き立てます。

白身魚のお料理と相性がいい、
フレッシュでフルーティな味わい
RECIPE

原価:約92円

タクン・セレクション・シャルドネ・ ソーヴィニヨン・ブラン・・・・・・・・・・60ml
ウィルキンソン タンサン・・・・・・・60ml
レモンスライス・・・・・・・・・・・・1枚
作り方
❶グラスに氷を入れ、タクン・セレクション・シャルドネ・ソーヴィニヨン・ブラン、ウィルキンソン タンサンを注ぎ軽くステアする
❷レモンスライスを入れて提供

タクン・セレクション・シャルドネ・ソーヴィニヨン・ブラン750ml

タクン・セレクション・シャルドネ・ソーヴィニヨン・ブラン
750ml

シャルドネのまろやかさとソーヴィニヨン・ブランの青りんごやライムを思わせるフレッシュな果実味とキレの良い酸味をあわせ持ったピュアなテイストの辛口ワインです。

ワインスカッシュ味覚レーダーチャート

単品FL

  • 梅ハイボール

    【Good ペアリング】相性の良い食材同士のペアリング 梅×味噌 味噌田楽 牛すじ煮込み

    梅ハイボール

    とろりとした深い甘味と、
    クリアな爽快感が特長

    RECIPE

    原価:約79円

    ブラックニッカ クリア
    樽詰めハイボール・・・・・・130ml
    濃醇梅酒・・・・・・・・・・・20ml
    梅の実・・・・・・・・・・・・適量
    作り方
    ❶ジョッキに氷をたっぷり入れ、濃醇梅酒、ブラックニッカ クリア 樽詰めハイボールを注ぐ
    ❷軽くステアして提供 (お好みで梅の実を入れる)
    単品FL
  • 生しょうがハイボール

    【Good ペアリング】油っこい料理をさっぱりと 餃子などの中華料理/同じ素材同士のペアリング 豚の生姜焼き

    生しょうがハイボール

    しょうがの刺激とかろやかな
    味わいがマッチ

    RECIPE

    原価:約82円

    ブラックニッカ クリア
    樽詰めハイボール・・・・・・150ml
    生姜(すりおろしたもの)・・・・適量
    作り方
    ❶ジョッキに生姜(すりおろしたもの)を入れ、氷をたっぷり入れる
    ❷ブラックニッカ クリア 樽詰めハイボールを注ぎステアして提供
    単品FL

世界のレレレ・レモンサワー

様々な業態のフードメニューと相性バツグン 世界のレレレ・レモンサワー

食中酒としても人気のレモンサワー。
様々な業態のお料理と楽しんでいただけるアレンジメニューをご提案します。

サワー作りに最適な「樽ハイ倶楽部」、焼酎「大五郎」をご活用ください。

  • 紫蘇香るレモンサワー

    紫蘇の香りが引き立つ
    爽やかな味わい

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕 原価:約92円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・200ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個
    紫蘇・・・・・・・・・・・・2枚

    〔大五郎を使用〕  原価:約114円

    大五郎・・・・・・・・・・60ml
    ウィルキンソン タンサン
    ・・・・・・・・・・・・・120ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個
    紫蘇・・・・・・・・・・・・2枚
    作り方
    ❶レモンを搾りグラスに入れる
    ❷紫蘇を入れ、氷を入れて、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)を注ぎ、ステアして提供

    紫蘇香るレモンサワー

    単品FL
  • 赤のレモンサワー

    トマトの風味にレモンの
    酸味がアクセント

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕 原価:約72円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・100ml
    トマトジュース・・・・・・100ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個

    〔大五郎を使用〕   原価:約91円

    大五郎・・・・・・・・・・40ml
    トマトジュース・・・・・・80ml
    ウィルキンソン タンソン・・80ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個
    作り方
    ❶レモンを搾りグラスに入れる
    ❷氷を入れ、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)とトマトジュースを注ぎ、ステアして提供

    赤のレモンサワー

    単品FL
  • パクチー香るレモンサワー

    たっぷりのパクチーで
    アジア気分のレモンサワー

    RECIPE

    〔樽ハイ倶楽部を使用〕原価:約116円

    樽ハイ倶楽部プレーン・・・200ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個
    パクチー・・・・・・・・・・適量

    〔大五郎を使用〕  原価:約138円

    大五郎・・・・・・・・・・60ml
    ウィルキンソン タンサン
    ・・・・・・・・・・・・・120ml
    カットレモン・・・1/8カット×2個
    パクチー・・・・・・・・・・適量
    作り方
    ❶レモンを搾りグラスに入れる
    ❷パクチーを入れ、氷を入れて、樽ハイ倶楽部プレーン(または大五郎とウィルキンソン タンサン)を注ぎ、ステアして提供

    パクチー香るレモンサワー

    単品FL

※原価はすべて参考小売価格・希望小売価格(税別)より算出。大五郎は25度 ペットボトル 4L、ウィルキンソン タンサンはリターナブルびん190mlで算出。
※市販品は市場価格より相場算出。
※想定提供価格は、当社調査による市場平均売価を掲載。
※単品FLオペレーション計測は、居酒屋アルバイト経験者を起用し、当社施設内で計測。
※掲載のグラス類については、一部、当社取扱いでないものも含まれます。

Sakidori2 シーズンフルーツカクテル

FLコストを考えよう!