うまい！ビールノウハウ講座
冬はガスの溶け込みに注意
ある店舗の事例を基に樽生品質のスペシャリスト樽上（たるうえ）さんが、
「うまい！樽生」の伝道師を目指すアサヒちゃんに、
「うまい！樽生」の提供に大切なポイントを伝授します。
それだけではない！
安心して「うまい！ 樽生」を提供するためには・・・・・・
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- 営業後は翌日に向けてビール 回路洗浄を必ず実施する。
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- 洗浄後は安全のために、ガス圧を0にして、炭酸ガスボンベの元栓を閉める。
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- ヘッドを剥き出しにせずに、清潔に保管するか、樽の接続部分に残るわずかなビールを清潔に除去してからヘッドをつなぐ。
ここでレバーを
下げないでください！
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- 翌日の営業前に炭酸ガスボンベの元栓バルブを開き、適切なガス圧にダイヤル設定する。
必要な時に適切な量のガスが行き渡るガス圧の調整が最も大切です！
「うまい！樽生」の5原則
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①ビールは鮮度
- 鮮度（3日以内のご販売）と品質保持
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②ガス圧の調整！
- ビール温度に合わせた、適切なガス圧の調整
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③うまい！ 注ぎ方
- クリーミーでキメ細やかな泡とビールのバランス
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④ジョッキの洗浄！
- ジョッキのキメ細やかな洗浄と保管
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⑤ビール回路の洗浄！
- 毎日の水通し洗浄と週1回以上のスポンジ通し洗浄
