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繁盛の理由繁盛の理由

繁盛店の取り組みと、その応用方法を事細かに分析します。

VOL.34
「うまい!樽生」で今年も商売繁盛
  1. case-01

    真っ暗な通路の向こうに広がる
    「うまい!」の歓喜
    『炉ばたワコー』

  2. case-02

    先代から受け継いだ
    「郷土料理を愛する心」を守り続ける
    『こつこつ庵』

  3. 応用編

    繁盛店の事例に学ぼう!
    繁盛の理由<応用編>

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DRINK EXPRESSDRINK EXPRESS

“さきドリ”情報を取り入れて、お店のさらなる魅力を発信しましょう。

2017 March

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ドリンクづくり上達のヒントドリンクづくり上達のヒント

世界のトップバーテンダー 山田 高史 氏 直伝 動画でわかる!「フレッシュフルーツカクテル」の作り方世界のトップバーテンダー 山田 高史 氏 直伝 動画でわかる!「フレッシュフルーツカクテル」の作り方

生のフルーツを使ったカクテルは難しいと感じていませんか? バーテンダーのようにシェークしなくても、実は簡単につくることができます。
山田さんがレシピづくりで重視しているのは、素材感を出すこと。
フルーツの酸味とシロップの甘味でバランスを取れば、よりフルーツの味わいを感じられる一杯に仕上がります。

  • いちごのモヒート
    香り高いいちごと、清涼感のあるミントが織り成す春のモヒート。レバーペーストや鶏料理などとよく合います。
    材料・作り方はこちら材料・作り方はこちら
  • すりおろしキウイのスプリッツァー
    キウイと白ワインでつくる即席サングリアをタンサンで割ってさわやかに。カルパッチョなど魚料理とどうぞ。
    材料・作り方はこちら材料・作り方はこちら
山田 高史 氏(やまだ たかふみ)
山田 高史 氏(やまだ たかふみ)
横浜・関内「Bar Noble(バー ノーブル)」のオーナーバーテンダー。
2011年、IBA主催のカクテルコンペティション「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」で総合優勝。
世界56カ国から参加したバーテンダーの頂点に立つ。

山田 高史 氏(やまだ たかふみ)

山田 高史 氏
(やまだ たかふみ)

横浜・関内「Bar Noble(バー ノーブル)」のオーナーバーテンダー。
2011年、IBA主催のカクテルコンペティション「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」で総合優勝。
世界56カ国から参加したバーテンダーの頂点に立つ。

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  • うまい!樽生
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